spoon

Saté Babi – Saté varkensvlees

Category : Hoofdgerechten


Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 1 grote teen knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel ketoembar
  • halve theelepel djinten
  • 1 stukje trassi
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels bruine basterdsuiker
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 1 theelepel koenjit
  • half kopje santen

Bereiding:
Snij het varkensvlees in blokjes.
Vermeng het varkensvlees met de santen en de kruiden.
Laat het voor enkele uren intrekken.
Rijg de blokjes varkensvlees vervolgens aan de satéstokjes.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.3/10 (25 stemmen)

Besengek – Geroosterd varkensvlees in saus

Category : Hoofdgerechten


Ingrediënten:

  • 500 gram varkenslappen
  • 200 ml santen
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode lombok
  • 4 kemirienoten
  • half blokje trassi
  • fijngemalen Javaanse suiker
  • 2 eetlepels olie
  • 3 theelepels ketoembar
  • 3 theelepels djinten
  • 1 stukje gemberwortel
  • 2 eetlepels asem
  • 1 stukje sereh
  • 2 blaadjes salam
  • 3 plakjes laoswortel
  • zout

Bereiding:
Halveer de lombok en verwijder de zaadjes.
Stop de lombok samen met de knoflook, ui, kemirie, trassi en de Javaanse suiker in de keukenmachine.
Laat het mengsel voor circa 5 minuten fruiten in wat olie.
Halveer de varkenslappen.
Voeg vervolgens de varkenslappen, laos, djinten, ketoembar, gemberwortel, asem, sereh, salam en santen toe aan het kruidenmengsel.
Laat het in circa 30 minuten gaar stoven en breng het op smaak met zout.
Laat het afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast.
Verwarm de grill voor en vet het rooster in.
Haal de varkenslappen uit de saus en leg het vlak onder de grill voor circa 10 minuten tot het een goudbruine kleur heeft.
Vergeet niet de varkenslappen om te keren.
Verwijder de salam, gember, sereh en laos uit de aus en verwarm het op.
Leg het vlees op een schaal en giet de saus er overheen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 6.5/10 (2 stemmen)

Daging Manis – Gekruid zoet varkensvlees

Category : Hoofdgerechten


Ingrediënten:

  • 375 gram varkensvlees
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 4 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 theelepel ketoembar
  • 6 eetlepels ketjap
  • 5 eetlepels olie
  • half pakje margarine
  • half kopje water

Bereiding:
Snij het varkensvlees in stukken.
Fruit de knolflook en de uien in wat olie.
Voeg na circa 3 minuten de sambal en ketoembar toe.
Bak ondertussen het vlees in de margarine tot het een lichtbruine kleur heeft.
Voeg vervolgens de gefruite ingrediënten toe samen met de ketjap en water.
Laat het sudderen op een lage temperatuur tot het wat droog wordt.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 6.0/10 (5 stemmen)

Daging Rempah – Gekruid varkensvlees

Category : Hoofdgerechten

Daging Rempah
Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 3 fijngesneden uien
  • 1 ei
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel djinten
  • 0,3 blok santen
  • suiker
  • zout

Bereiding:
Snij het vlles in stukken en kerf het zoals dat ook met biefstuk gebeurt.
Smelt de santen in een kopje water.
Kluts het ei en giet het over het vlees.
Voeg vervolgens de santen toe.
Meng de fijngesneden uien met de ketoembar, djinten.
Breng het samen met het vlees aan de kook.
Wanneer het kookt op een lage temperatuur laten sudderen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 8.0/10 (1 stem)

Babi Pangang – Geroosterd varkensvlees

1

Category : Hoofdgerechten


Ingrediënten:

  • 500 gram magere speklappen
  • 2 theelepels djahé
  • 2 grote uien fijngesneden
  • 1 teentje fingehakte knoflook
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding:
Wrijf de speklappen in met de knoflook, peper, zout, djahé en de nootmuskaat.
Bak de speklappen gaar in wat olie samen met de uien.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 6.5/10 (13 stemmen)

Babi Ketjap – Gekruid varkensvlees

1

Category : Hoofdgerechten

Babi Ketjap
Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 theelepels djahé
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • zout
  • peper

Bereiding:
Pak het varkensvlees en snij het in stukken.
Fruit de knoflook en de uien in een beetje olie.
Wrijf ondertussen het varkenvlees in met wat peper en zout.
Voeg het vervolgens toe aan het gefruite mengsel.
Bak het vlees gaar.
Voeg de ketjap toe en laat het voor een half uur doorsudderen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.0/10 (21 stemmen)