spoon

Babi Ketjap – Gekruid varkensvlees

1

Category : Hoofdgerechten

Babi Ketjap
Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 theelepels djahé
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • zout
  • peper

Bereiding:
Pak het varkensvlees en snij het in stukken.
Fruit de knoflook en de uien in een beetje olie.
Wrijf ondertussen het varkenvlees in met wat peper en zout.
Voeg het vervolgens toe aan het gefruite mengsel.
Bak het vlees gaar.
Voeg de ketjap toe en laat het voor een half uur doorsudderen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.0/10 (21 stemmen)

Rendang Rundvlees – Gekruid rundvlees

1

Category : Hoofdgerechten

Rendang Rundvlees
Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1 kilo rundvlees
  • 1,5 fijngehakte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels djinten (komijnzaad)
  • 2 theelepels ketoembar (koriander zaad)
  • 2 theelepels verse laos
  • 2 theelepels gember
  • 2 blaadjes daun salam
  • 2 stengels sereh (citroengras)
  • 8 lombok rawit
  • 8 kemiri noten
  • 1 blok santen
  • 1 stukje palmsuiker
  • 1 blaadje djeroek poeroet (limoenblad)
  • 1 eetlepel tamarinde pasta

Bereidingswijze:
Snij of hak het rundvlees in grote stukken.
Hak de lomboks fijn.
Bak de pepers, de ui en de kruiden behalve de sereh, daun salam en djeroek poeroet in een klein beetje olie.
Voeg vervolgens het rundvlees toe.
Blijf het voor circa 2 minuten omroeren en voeg dan de sereh toe samen met de blaadjes, zout, palmsuiker, de santen en de tamarinde pasta.
Laat het voor circa 3 uur pruttelen op een niet al te hoog vuur tot het vlees zacht is en de olie boven komt drijven.
Zet vervolgens het vuur op het laagst.
Schep circa 75% van de olie er vanaf.
Serveer het in schaaltjes.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 7.2/10 (27 stemmen)

Wontonsoep

Category : Voorgerechten


Ingrediënten voor 16 wontons:

  • 1,5 liter water
  • 16 wontonvellen
  • 200 gram garnalen
  • 300 gram kipfilet
  • kippepoten
  • bieslook
  • 2 theelepels geschaafde verse gember
  • 2 schijfjes gember
  • halve gesneden wortel
  • paksoi
  • fijngehakte bosui
  • sesamolie

Bereiding:
Meng de de garnalen, kipfilet en de bieslook zodat er een stevige massa ontstaat.
Laat de wontonvellen ontdooien en vul deze met de vulling.
Plak de vellen dicht met een beetje water.
Zet een pan met koud water op het vuur en breng het aan de kook.
Voeg de kippepoten toe samen met de gember en de wortel.
Laat het voor circa 20 tot 30 minuten koken.
Laat het even trekken en haal daarna de ingrediënten eruit.
Gebruik de kip voor de vulling van de wonton.
Breng de bouillon op smaak met water en zout.
Voor het serveren doe dan wat paksoi in de kommetjes, een klein beetje fijngehakte bosui en 2 wontons.
Giet de bouillon hierover met een druppel sesamolie.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.1/10 (11 stemmen)