spoon

Babi Kloejoek met nasi koening

Category : Hoofdgerechten

Benodigdheden Babi Kloejoek:

  • 500 gram varkenshaas
  • Djahé – stukje van circa 2 cm (verse gemberwortel)
  • 1 grote lombok (verse rode peper)
  • 1 prei
  • Versgemalen peper
  • Zout
  • Peper
  • Bloem
  • Boter
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zoete ketjap
  • 1 eetlepel ketchup
  • 3 eetlepels azijn
  • 1 à 2 eetlepels maizena (te gebruiken als bindmiddel)

Benodigdheden voor Nasi Koening:

  • 400 gram rijst
  • 6 dl dunne santen (kokosmelk)
  • 1 spriet sereh (citroengras)
  • 1 blaadje djeruk perut (limoenblaadje)
  • 2 theelepels koenjit
  • zout

Bereiding babi kloejoek:

Snijd het vlees in blokjes. Schil de gemberwortel en snij het in julienne. Was de rode peper en snijd het in kleine ringetjes. Was de prij en snijd deze in dunne ringetjes.

Wrijf het vlees in met peper en zout en voeg er de bloem aan toe.  Bak de blokjes vlees in de boter in ongeveer 5 minuten gaar. Neem de blokjes uit de boter.

Brand de suiker in een sauspan lichtbruin, voeg er 2 tot 3 kopjes water aan toe en breng dit aan de kook. Neem wat van de boter waarin het vlees is gebakken en laat dit heet worden. Voeg er de fijngesneden gember, de rode peper en de preiringetjes aan toe en bak het voor ongeveer 2 minuten. Voeg er het warme suikerwater aan toe alsmede de ketjap, de ketchup en de azijn. Voeg naar smaak wat zout toe. Bind de saus met wat maizena. Voeg de blokjes varkenshaas toe en laat het even doorkoken.

Neem het gerecht van het vuur

Bereiding Nasi koening

Doe de santen in een pan en voeg zout, koenjit, de spriet citroengras en het limoenblaadje toe. Breng dit alles aan de kook. Voeg al roerende de rijst toe. Draai het vuur lager en laat de rijst in ongeveer 20 tot 30 minuten droogkoken. Neem de rijst van het vuur. Maak de rijstkorrels los met een vork en vis het blaadje djeruk perut en de spriet sereh eruit.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 4.0/10 (8 stemmen)

Nasi lemak – kokosrijst

Category : Voorbereiding

Nasi lemak
Ingrediënten:

  • 750 gram pandanrijst
  • 1,5 liter kokosmelk
  • anderhalf pandanblad
  • zout

Bereiding:
Voeg alle ingrediënten toe in een pan en breng het aan de kook.
Blijf even roeren en als het aan de kookt raakt direct het vuur op het laagst zetten.
Laat het vervolgens voor circa 15 minuten stomen met een deksel op de pan.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 7.5/10 (2 stemmen)