spoon

Kare daging – rundvleeskerrie

1

Category : Hoofdgerechten

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 500 gram mager rundvlees
  • 3 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 scherpe lomboks (rode pepers)
  • 2 kemirinootjes
  • 1 theelepel laospoeder
  • 2 theelepels ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 theelepel djinten (komijn)
  • 1 theelepel koenjit (geelwortelpoeder)
  • 3 eetlepels pindaolie
  • 1 spriet sereh (citroengras)
  • 2 blaadjes salam (Indonesisch laurierblad)
  • 4 djeruk perut blaadjes (blaadjes limoen)
  • Versgemalen peper
  • Zout
  • 25 gram geconcentreerde santen (ingedikte kokosmelk)

Bereiding:

Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en de tenen knoflook en snipper ze. Was de rode pepers en snijd deze in ringetjes. Stamp uien, knoflook, rode peper, kemirinootjes laos en koenjit fijn in een vijzel. Voeg de ketoembar en djinten toe aan de pasta.

Neem de pasta uit de vijzel en bewaar deze in een kom.

Stamp de serehstengel fijn en leg er een knoop in.

Verhit de pindaolie in een braadpan en smoor de uienpasta. Voeg de sereh toe.

Bak in het mengsel de blokjes rundvlees bruin. Voeg nu de blaadjes salam en djeruk perut toe en maak en maak het af met wat zout en versgemalen peper. Voeg zoveel water toe dat het vlees net ondergedompeld is en laat het geheel in ongeveer 1,5 uur op een laag vuurtje sudderen tot het vlees gaar is. Voeg de Santen toe en laat dit oplossen in de saus, totdat de smaak in de saus is verweven.

Wilt u eens een andere vleessoort gebruiken dan rundvlees, dan is geitenvlees een prima vervanger. Geitenvlees kan bij elke Islamitische slager gekocht worden.

Kare Daging is een prima gerecht voor een Indonesische rijsttafel, maar kan ook als op zich staand gerecht worden geserveerd met gebakken rijst en atjar.

In plaats van bier kunt u ook een verfrissende droge rosé bij dit gerecht drinken.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 7.1/10 (20 stemmen)