spoon

Gado Gado met katjangsaus

Category : Hoofdgerechten

Benodigdheden voor 4 personen:

  • ½ blok tofu
  • pindaolie
  • Sperzieboontjes
  • Spitskool
  • Bloemkool
  • 200 gram taugé
  • 2 eieren – hardgekookt
  • 2 zoete aardappelen – gekookt

Benodigdheden voor katjangsaus (pittige pindasaus):

  • ½ pot pindakaas
  • 1 rode lombok (rode peper)
  • 2 teentjes knoflook
  • ¼ theelepel asem (zoete tamarinde)
  • 1 blikje santen (ingedikte kokosmelk)
  • 1 mespuntje trassie (garnalenpasta)
  • ¼ theelepel laospoeder
  • 2 djeruk perut blaadjes (limoenblaadjes)
  • Goela djawa (palmsuiker)
  • 15 cl water

 

Bereiding:

Snijd de groenten fijn en blancheer ze, zodat ze knapperig blijven en de vitaminen bewaard blijven. De groenten goed uit laten lekken en laten afkoelen.

Snijd de tofu in blokjes en bak ze in wat pindaolie aan alle zijden goudbruin.

Kook de eieren tot ze hard zijn.

Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken. Kook de zoete aardappel tot deze gaar is. Giet het af en laat de aardappel droog stomen. Neem de aardappel van het vuur en laat het afkoelen.

Verdeel de groenten over een ovale platte schaal en leg de plakjes ei in het midden.

Bereiding katjangsaus

Snij de ui, knoflook en lombok heel fijn. Doe in een sauspan samen met een 15 cl water en voeg ui, knoflook, lombok, trassie, laos, asem, wat goela djawa en de djeruk perut blaadjes toe. Meng er de pindakaas doorheen en laat het geheel op een laag vuurtje smeuiig worden. Voeg al roerende de santen er doorheen. 5 minuten doorkoken. Indien de saus te dun is, voeg dan wat extra pindakaas toe. Als de saus te dik is kunt u deze verdunnen met wat water of wat extra santen.

Giet de warme pindasaus over het groentegerecht.

Gado Gado mag niet ontbreken bij een traditionele Indonesische rijsttafel.

U kunt zelf de groenten bepalen die u in het gerecht wilt verwerken. Bovengenoemde groenten zijn als voorbeeld genoemd.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 4.2/10 (9 stemmen)