spoon

Daging Rempah – Gekruid varkensvlees

Category : Hoofdgerechten

Daging Rempah
Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 3 fijngesneden uien
  • 1 ei
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel djinten
  • 0,3 blok santen
  • suiker
  • zout

Bereiding:
Snij het vlles in stukken en kerf het zoals dat ook met biefstuk gebeurt.
Smelt de santen in een kopje water.
Kluts het ei en giet het over het vlees.
Voeg vervolgens de santen toe.
Meng de fijngesneden uien met de ketoembar, djinten.
Breng het samen met het vlees aan de kook.
Wanneer het kookt op een lage temperatuur laten sudderen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 8.0/10 (1 stem)

Babi Pangang – Geroosterd varkensvlees

1

Category : Hoofdgerechten


Ingrediënten:

  • 500 gram magere speklappen
  • 2 theelepels djahé
  • 2 grote uien fijngesneden
  • 1 teentje fingehakte knoflook
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding:
Wrijf de speklappen in met de knoflook, peper, zout, djahé en de nootmuskaat.
Bak de speklappen gaar in wat olie samen met de uien.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 6.5/10 (13 stemmen)

Babi Ketjap – Gekruid varkensvlees

1

Category : Hoofdgerechten

Babi Ketjap
Ingrediënten:

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 theelepels djahé
  • 2 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 grote fijngesneden ui
  • 6 eetlepels ketjap manis
  • zout
  • peper

Bereiding:
Pak het varkensvlees en snij het in stukken.
Fruit de knoflook en de uien in een beetje olie.
Wrijf ondertussen het varkenvlees in met wat peper en zout.
Voeg het vervolgens toe aan het gefruite mengsel.
Bak het vlees gaar.
Voeg de ketjap toe en laat het voor een half uur doorsudderen.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 5.0/10 (21 stemmen)

Rendang Rundvlees – Gekruid rundvlees

1

Category : Hoofdgerechten

Rendang Rundvlees
Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1 kilo rundvlees
  • 1,5 fijngehakte uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels djinten (komijnzaad)
  • 2 theelepels ketoembar (koriander zaad)
  • 2 theelepels verse laos
  • 2 theelepels gember
  • 2 blaadjes daun salam
  • 2 stengels sereh (citroengras)
  • 8 lombok rawit
  • 8 kemiri noten
  • 1 blok santen
  • 1 stukje palmsuiker
  • 1 blaadje djeroek poeroet (limoenblad)
  • 1 eetlepel tamarinde pasta

Bereidingswijze:
Snij of hak het rundvlees in grote stukken.
Hak de lomboks fijn.
Bak de pepers, de ui en de kruiden behalve de sereh, daun salam en djeroek poeroet in een klein beetje olie.
Voeg vervolgens het rundvlees toe.
Blijf het voor circa 2 minuten omroeren en voeg dan de sereh toe samen met de blaadjes, zout, palmsuiker, de santen en de tamarinde pasta.
Laat het voor circa 3 uur pruttelen op een niet al te hoog vuur tot het vlees zacht is en de olie boven komt drijven.
Zet vervolgens het vuur op het laagst.
Schep circa 75% van de olie er vanaf.
Serveer het in schaaltjes.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 7.2/10 (27 stemmen)

Gefrituurde pijlinktvis

Category : Hoofdgerechten

Gefrituurde pijlinktvis
Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1 kilo schoongemaakte pijlinktvis
  • 4 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepels suiker
  • halve theelepel turmeric
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepels worcestersaus
  • 1 eetlepels lichte sojasaus
  • honing
  • chiliolie

Bereiding:
Snij de pijlinktvis in ringen.
Marineer de pijlinktvis voor circa een uur in het mengsel van de sojasaus, suiker en de turmeric.
Frituur de pijlinktvis en laat het daarna goed uitlekken.
Dep het droog met wat keukenpapier.
Maak een dipsaus van de ketchup, worcestersaus, sojasaus, honing en chiliolie.
Serveer het in bakjes samen met de dipsaus.

VN:F [1.9.13_1145]
Beoordeling: 0.0/10 (0 stemmen)